ブルゴーニュ・ルージュ2019シャヴィ・シュエ
クラシカルでしっかりとした造りの
ACブルゴーニュです。
●産地：フランス/ブルゴーニュ
●呼称：ブルゴーニュ
●ブドウ品種：ピノ・ノワール
●容量：750ml
●赤ワイン
クラシカルでしっかりとした造りのACブルゴーニュです。
2019年も素晴らしいパフォーマンスで文句なく美味しい
ピノに仕上がっています。たっぷりとした果実感に
程よい酸、バランスよくエレガントに纏まっています。
価格も昨年よりかなり安く仕上がっていますので、
是非お試し下さいませ！！
（コメント2021.6入荷時）
以下インポーター資料より抜粋
（2021.6入荷時の資料）
ポマール城の近くにある畑の非常に古いピノノワールから
造られたキュヴェ。樹齢70年以上。粘土質土壌。
10％新樽、90％古樽で10ヶ月熟成の後、瓶詰め。
赤いベリー系の果実が前面に出たアロマ。余韻も
このクラスのワインとしては長く、タンニンは丸く、
非常にスムーズ。グラスワインとして非常に重宝する
クオリティ。白ワインが得意な生産者によくある
チャーミングでクラシックなブルゴーニュルージュで、
昔ながらの職人的なピノノワールが好みの方には
とてもしっくり来る味わい！最低10年は熟成により
向上するのは間違いありません。
（インポーター：野村ユニソン）
- 生産者情報
シャヴィ・シュエ（CHAVY-CHOUET）
以下インポーター資料より抜粋
ドメーヌシャヴィ=シュエはムルソー村に本拠地を構える家族経営の生産者。
栽培農家としては7代目に当たるシャヴィ家ですが、長い間収穫した葡萄はネゴシアンへと売却されており、
ドメーヌ元詰が始まったのは1982年から。その後、畑を拡充しドメーヌ元詰も増えましたが、
ネゴシアンへの売却も多く、ドメーヌ元詰がメインになったのは現当主ロマリックが参画してからになります。
現当主のロマリックは幼少の頃からワイン造りの道を目指しており、12歳にしてボーヌの醸造学校に通う傍ら、
自身の代父でもあったフランソワ・ミクルスキで6年間働きます。その後も南アフリカ、スペイン、ギリシャなど、
世界各地でワイン造りを学び2005年からドメーヌ運営に参加。2006年に22歳で当主に就くと
ドメーヌ元詰の割合を4倍近くに増やしています。
ロマリックは白ワインと赤ワインに求める理想像について次のように表現しています。
白は純度、エレガンス、ミネラル、フレッシュ、緻密。赤はストラクチャー、フィネス、フルーティー、芯に秘めた力強さ。
彼のワインを飲めば言わんとする点が理解できるかと思います。
ムルソー村に本処置を構えていますが、ピュリニー村にも優れた区画を所有しており、そのポテンシャルは抜群。
今後更に注目を集める期待の生産者です。
＊畑について
ムルソー村に本拠地を構え、計13haの畑を所有していますが、シャヴィ家は元々ピュリニーの出身の為、
総所有畑のうち4割はピュリニー村にあります。周囲には栽培はリュット・レゾネと言っていますが、
実際にはビオロジックで栽培。
＊醸造と瓶詰め
発酵はステンレスタンク、熟成は樽で行う。新樽率は30％程度。バトナージュは軽く行い、
瓶詰めはポンプを使わず、ワインに負荷を掛けないように重力を用いて行っています。
