ルクレール・ブリアン・アビス2015

ブルターニュの海底60ｍで熟成させたスペシャルキュヴェ。
ボトルには貝殻など海底で熟成された痕跡が残ります。


以下インポーター資料より抜粋
（2021.6入荷時の資料）

Pinot Noir (34%), Chardonnay(33%),Meunier (33%)
2019 年 3 月-2020 年 5 月までブルターニュの海底に沈め
て熟成させました。温度変化が 1 年を通してゆっくりで、
水圧とガス圧がバランスすることでワインのストレスは、
ほぼ無いと考えられています。
使われた葡萄はヴリニー（Me）、ビスイユ（Ch）、
アヴネ・ヴァル・ドール（PN）の 3つのプルミエ・クリュ。
昔海底だった岩盤が隆起した畑を選択。海の影響を受けた
葡萄を海で熟成させているのです。

何故海底で熟成？
シャンパーニュにとって最も優れた熟成環境とは？
それこそが「アビス」の始まりでした。
理論的には温度が15度以下で安定しており、
充分な湿度がある事。過度な振動や日照が無い。
ガスが抜けることなく、過度に圧力が加わる事の無い状態。
これこそがシャンパーニュにとってストレスフリーな
状態であると言えそうです。造り手の地下セラーは
そのほとんどを実現していますが、唯一ガス圧だけは
どうしようもないと考えられていた訳です。
しかし、海中60mではボトル内の外に向かうガス圧と
水圧がバランスし、均衡するので、それさえもクリア
されるのです。もう1つ、奇才エルヴェ・ジェスタンが
考えた事が土壌の特殊性でした。シャンパーニュの中でも
白亜質石灰岩が強い畑を選びアビスのベースワインを
造ります。この土壌は海の微生物の死骸（コッコリス）
と牡蠣の貝殻を起源とする方解石結晶粒からなっており、
矢石類（古代軟体動物の甲羅）の化石が含まれている
ことが特徴。海の土壌から生まれたワインを海の中で
熟成させることはワインの精神的なストレスさえも
減らす事になると考えたのだそう。

（インポーター：テラヴェール）