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ダヴィッド・レクラパール・ラポートルＮＶ（2010）
通常価格
（税込）
18,436円
（税込）
ダビッド・レクラパールのフラッグシップ。
濃密で凝縮した味わいとミネラル感、
スケールの大きいシャンパーニュです。
※2016年11月に輸入元に入荷し、
コンディションが整うまで寝かされて
いたものです。（2018.9 当店に入荷）
シャルドネ100％。単一区画で単一収穫年。
ノン・ドゼ。トレパイユの北側の森に
面したわずか0.32haの区画で、ダヴィッドの
祖父によって1946年に植えられた
樹齢70年の古木。醸造、熟成は、
98～99年にDom. Leflaiveから購入した
古樽を使用。瓶内二次発酵及び 瓶内熟成は
48～50か月。門出のリキュールは添加しない。
年間生産本数は約3000本。
（インポーター：ヴォルテックス）
商品コード：07009
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- 生産者情報
ダヴィット・レクラパール（DAVID LECLAPART）
「ダヴィッド・レクラパール」は、ビオデナミを実践するレコルタン・マニュピュランです。
その透明感溢れる高貴な味わいはシャンパーニュ好きの方に是非一度お試しになって頂きたいと思う程おすすめのシャンパーニュです。
ワイナート等の専門詩にも数多く取り上げられている注目の造り手です。
以下インポーター資料です。
＜醸造＞
1) 100%除梗する。圧搾には、伝統的で最もブドウに優しいといわれる垂直式木製プレス機を使用。
2）圧搾時のみ少量のSO2を使用。
3）トラックでジュースの入ったタンクを取りに行き、４つに分ける。
4）デブルバージュ（発酵前の不純物を取り除く作業で、15から17度で24h安置）
なお、2004年と2006年は素晴らしいブドウだったため、この作業はしていない。
5）野生酵母での発酵が終わる（11から12ヶ月）と澱引きなしでオリとのコンタクトさせる。（シュールリー）
6）マロラクティック発酵を完結させる。
7）スーティラージュ（オリ引き）して、上澄みのみをビン詰めして2次発酵に。
以上インポーター資料より抜粋
