ソアーヴェ・クラシコ2020ジーニ

ジーニ（Gini）

ジーニは３大ソアーヴェにも数えられる老舗の生産者です。ナチュラルなワイン造りを行っています。

以下インポーター資料より抜粋

樹齢１１０年自根の『ソアヴェ・クラシコ』。ソアヴェの老舗で３大ソアヴェにも数えられる。
畑はオリジナルのクラシコ地域に位置し、その全ては黒色火山岩土壌。力強いミネラルに支えられた今や珍しい古典的ソアヴェ・クラシコ。

＜ガルガネガを植えたことがない＞
１７００年代からモンテフォルテで葡萄栽培農家としてガルガネガ種を栽培してきた。
彼等はモンテフォルテの丘の中腹部分に３５haの畑を所有しているが、最も 新しい畑で６０年前に取得した畑。
『生産量は変わらないどころか樹齢の高まりと共に落ちているよ』新しい苗木を植樹することは一切ないと言う。
よって、最も若い畑でも平均樹齢は６０年を越している。（最も古い畑は１１０年樹）
全ての畑では化学薬品は勿論、有機肥料さえ使用されない。
牛糞などの動物性の肥料は一切使用せず、豆類や雑草を掻き込むことと、数年に１度耕すことで土壌を維持している。

＜本来ソアヴェは黒色火山岩土壌＞
ソアヴェを理解する上で最も重要なことが１９６０年代に実施されたソアヴェ生産地域の拡大。
元々９００ha以下であったソアヴェ生産地域は８倍もの７０００haまで拡大されてしまった。
彼等の畑が位置するのはソアヴェ・クラシコの中心部で拡大前の９００haの中に位置する。
オリジナルのソアヴェ生産地域は圧倒的に黒色火山岩が強く出ている。
頂上部分に近づくほどに黒色火山岩比率が高まり、下部は石灰比率が増えていく。
一方拡大された平野部の土壌は堆積土壌で赤く重たい粘土であり、火山岩は皆無。
『本来のソアヴェは火山岩土壌からくる独特の鉱物感、ミネラル香が個性。アロマではなく鉱物のニュアンスが重要、果実感よりもミネラルが主体で、長く熟成する』
平野部の肥沃な堆積土壌から生まれるソアヴェはアロマティックで甘く、果実が主張する。
世間一般的に認識されている軽く、フルーティーなソアヴェは６０年代の産地拡大後に大量生産とトレビアーノ・ディ・ソアヴェの巧みなブレンドによって出現したものだったのだ。
ジーニは火山岩土壌から鉱物的ソアヴェを生む。

＜樹齢１１０年自根“サルヴァレンツァ” ＞
ピエロパンの“ラ・ロッカ”の隣の丘、黒色火山岩土壌の代表的な畑がサルヴァレンツァ。
平均樹齢は１００年を超える。勿論、フィロキセラにやられていない自根の ガルガネガ１００％。
発酵後、澱と共に６ヶ月間シュール・リー。ノン・フィルターでボトリング。
ベースのソアヴェ・クラシコの半分以下の収量となっている。長期熟成も 可能で５年程度で独特のゴリッとしたミネラルが出現する。
もう１つのクリュがラ・フロスカ。樹齢は６５-７０年。５つの区画に分かれていて基本的には黒色火山岩土壌だが、掘り進むと石灰質層が現れるのが特徴。
区画ごとに収穫・醸造し状態を見ながら良い物だけをブレンドする。ワインは高い次元でバランスする。
全ての要素が強いが調和することで突出したものがなく丸い印象。グリップのあるワインで凝縮度も高い。
リリースから半年程度で火山岩特有のミネラルが口中でも香でも強く出てくる。８５年以降は醸造時のSO2は使用されていない。
瓶詰め時に必要に応じて添加されるが通常の造り手の１/２０程度まで抑えている。
『酸化防止剤なしのアルコール度数低めの白ワインでも十分に熟成することが解ってもらえると思う。
大切なのは完全な果実と上質な酸、そして火山岩土壌のミネラル』