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ダヴィット・レクラパール・ラポートル（2011）
通常価格
（税込）
21,340円
（税込）
ダビッド・レクラパールのフラッグシップ。
濃密で凝縮した味わいとミネラル感、スケールの
大きいシャンパーニュです。
以下、インポーター資料です。
（2021.12の資料）
【2018年1月入荷】
シャルドネ100％。単一区画で単一収穫年。
ノン・ドゼ。トレパイユの北側の森に面したわずか
0.32haの区画で、ダヴィッドの祖父によって1946年に
植えられた樹齢70年の古木。醸造、熟成は98～99年に
Dom. Leflaiveから購入した古樽を使用。
瓶内二次発酵及び瓶内熟成は48～50か月。
門出のリキュールは添加しない。
年間生産本数は約3000本。
（インポーター：ヴォルテックス）
商品コード：14381
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- 生産者情報
ダヴィット・レクラパール（DAVID LECLAPART）
「ダヴィッド・レクラパール」は、ビオデナミを実践するレコルタン・マニュピュランです。
その透明感溢れる高貴な味わいはシャンパーニュ好きの方に是非一度お試しになって頂きたいと思う程おすすめのシャンパーニュです。
ワイナート等の専門詩にも数多く取り上げられている注目の造り手です。
以下インポーター資料です。
＜醸造＞
1) 100%除梗する。圧搾には、伝統的で最もブドウに優しいといわれる垂直式木製プレス機を使用。
2）圧搾時のみ少量のSO2を使用。
3）トラックでジュースの入ったタンクを取りに行き、４つに分ける。
4）デブルバージュ（発酵前の不純物を取り除く作業で、15から17度で24h安置）
なお、2004年と2006年は素晴らしいブドウだったため、この作業はしていない。
5）野生酵母での発酵が終わる（11から12ヶ月）と澱引きなしでオリとのコンタクトさせる。（シュールリー）
6）マロラクティック発酵を完結させる。
7）スーティラージュ（オリ引き）して、上澄みのみをビン詰めして2次発酵に。
以上インポーター資料より抜粋
